Para alguns é apenas uma faca grande.
Para nós pasteleiros a faca maior chama-se Faca de Chef ou Faca de Croissants.
Não é que seja apenas usada para croissants mas é um bolo que se faz bastantes vezes e que precisa de um corte com grande precisão.
É uma faca que necessita de alguns cuidados:
- uma boa higienização após cada uso;
- que esteja afiada - diminui consideravelmente o risco de corte;
- que seja guardada numa barra de íman na vertical;
- que a ponta não seja partida, caso isso aconteça perde a sua precisão danificando as massas.
Esta é uma das facas mais importantes do nosso conjunto de facas.
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